|
Tavuk Göğsünü tuz ve su ile haşlayıp suyunu ayırın. Etlerini
iyice didikleyip ceviz, kimyon ve karabiberle karıştırın.
Diğer tarafta tepsiye üç tane yufkanın her katını eritilmiş
yağla yağlayarak kat kat yayın. Tepsiye bütün olarak sığmazsa
hafifçe buruşturabilirsiniz. En üstteki yufkayı da yağladıktan
sonra 180 derece fırında pembeleşene kadar kızartın. Kızarınca
fırından alın, sıcakken bir kase ılık tavuk suyunu üzerine
gezdirin. Yufkalar suyu emip yumuşayıncaya kadar bekleyin.
Bazen yufkalar biraz kalın olduğu için yeterince
yumuşamayabilir; o zaman biraz daha tavuk suyu ekleyebilirsiniz.
Kıvrılabilecek kadar yumuşamış yufkaların üzerine hazırladığınız
cevizli tavuk karışımını yayın. Bir uçtan başlayarak rulo şeklinde
kıvırın. Tepsiden almadan üzerine yumurta sarısı sürerek tekrar
fırına verin.
Kızarınca dilim dilim keserek servis yapın.
|