|
Patlıcanlar boyuna dilim dilim kesilir. Üzerlerine tuz ekilip 15
dakika bekletilir.
Patlıcanlar yıkanıp, tuzları akıtılır. Yağın yarısı tavaya
konulup, hafifçe pembeleşincek kadar kızartılır.
Mantarlar dilimlenir. Tavaya atılır ve suyu çekene kadar sote
edilir. Ateşten almadan önce tuz ve karabiberi konulur.
Soğuyunca da üstüne maydanozlar ince ince doğranır.
Patlıcan dilimleri yayılır, mantarlı malzeme içine konur. Rulo
şeklinde sarılır. Küçük bir fırın tepsisine, uç kısımları dışarıya
gelecek şekilde sıralanır.
Kalan yağa, ufak ufak doğranmış domatesler, karabiber, tuz ve
toz şeker ilavesi ile sote edilir. Bir taşım kaynatılır.
Patlıcanın üstüne bu sos gezdirilir. Kaşar peynir rendesi de
ilave edilir. Orta ısıdaki fırında 10 dakika pişirilir.
|