|
Kıyma, Rendelenmiş Soğan, Kıyılmış Maydanoz, tuz ve karabiber
birlikte yoğrulur.
15 dakika kadar sıcak suda durmuş pirincin suyu süzülerek, 2
yumurtanın yalnız beyazı ile birlikte kıymanın içine eklenir ve
yoğrulmaya devam edilir. Bu kıymadan küçük parçalar alınarak el
içinde yuvarlanır ve yuvarlak küçük köfteler yapılır.
İsteğe göre ayçiçek yağında rengi dönecek kadar kızartılır. Tava
sallanarak her tarafın eşit kızarması sağlanır. (Bazı hanımlar
kızartma yapmazlar, bu nedenle isterseniz bu aşamayı
atlayabilirsiniz.)
Bir tencerede 1 kaşık margarin içinde 1 fincan un hafifçe
kavrulur. Üzerine su katılır. Kaynayınca köfteler eklenir. Onbeş
dakika kadar kaynatılır.
AYrı bir kapta 2 yumurtanın sarısı, ve bir limonun suyu
çırpılır. Yumurta sarısının ısıyla katılaşmaması için, kaynamakta
olan sudan hafif hafif 4-5 kaşık su bu karışıma ılıtmak için
katılır. Daha sonra bu karışımda köftelerin üzerine eklenir.
Karıştırılır ve ateşten indirilir.
|