|
Malzemeler ; 6 kişi için
|
Tencereye, kuşbaşı etin yarısı büyüklüğünde doğranmış etler
konur. Üstüne çentilmiş soğan, bir kaşık yağ, dökülüp ateş üzerinde
suyu çekilinceye kadar kavrulur.
Kavrulmuş etin üzerine hem domates hem de salça konulup biraz
daha kavrulur. Bir bardak su ilavesi ile kapağı kapatılmış olarak
etler iyice pişirilir. Suyunu çektikten sonra kapağı açılarak
üzerine tuz, maydanoz, karabiber, kekik serpilir, karıştırılır,
soğumaya bırakılır.
Diğer tarafta, 4 bardak elenmiş una, tuz ve 1 yemek kaşığı yağ
ilave edilerek, ılık su ile katıca bir hamur tutulur. üzerine nemli
bir bez örtülerek onbeş dakika dinlendirilir.
Bu hamur 6 eşit parçaya bölünür. Herbir parça merdane ile
açılır, üzerine yağ sürülür. Biraz daha dinlendirilir. Elde
uçlarından çekerek, hazır yufka ıncelıgıne kadar açılır. Ortalarına
içler eşit miktarda konularak, bohça gibi dört tarafından
dürülerek, yağlanmış tepsiye sıralanır. Üzerlerine çırpılmış
yumurtanın sarısı sürülerek fırına verilir. üzeri kızarıncaya kadar
pişirilir. Fırından alınır ve kesilerek servis yapılır.
|