|
Baklaların içlerini çıkartın ve bunları kaynar suda 15 dakika
haşlayın. Sonra baklaları soğuk su altında soğutarak zarlarını
soyun.
Enginarları da sadece göbekleri kalacak şekilde soyun ve
kararmamaları için 1 Limonun suyu ile ıslatın.
Kıyılmış arpacık soğanlarını teflon bir tavadaa ikinci limonun
suyu ile, kuvvetli ateşte birkaç dakika çevirin. Sonra bunlara
enginarları, kekiği ve beyaz şarabı ilave edin.
Tuzunu, karabiberini katıp hafif ateşte 15 dakika pişirmeye
bırakın. Domatesleri 30 saniye kaynar suda tuttuktan sonra
kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Sonra dörde bölün.
Domatesleri ve baklaları enginarlara katın. Biraz daha kapağı
açık pişirerek, suyun buharlaşmasını sağlayın.
|