|
Uskumruları temizleyerek iyice yıkayınız. Boyuna keserek sivri
bir bıçakla içindeki kılçıkları tamamıyla ayıklayınız. Küçük bir
kaşık ya da spatula ile derisini kazıyarak bir kenara koyunuz.
Harcı için, bir tavaya zeytinyağ koyarak çentilmiş soğanı hafif
ateşte çam fıstığı ile hafifçe pembeleşene kadar çevirin. Daha
sonra üstüne yenibahar, kuşüzümü, kazınmış balık derisi 2 parça
kesmeşekeri ve tarçını, tuzu, karabiberi ekleyiniz. Ateşte 5 dakika
kadar karıştırmaya devam ediniz. Harcı ateşten alarak üzerine ince
ince doğranmış dereotu ve dövülmüş ceviz ekleyiniz.
Kenara koyduğunuz balıkların içine bu harcı doldurunuz. Borcam
tepsiyi yağlayıp, içine sıralayarak 220 derecede 15 dakika
pişiriniz.
|