|
Büyük bir tencereye, balık ve küçük küçük kesilmiş soğanlar,
kereviz sapları, havuç, limon suyu, pırasa, sarımsak (isteğe bağlı)
konulur ve 10 bardak su ilave edilerek orta ateşte bir taşım
kaynatılır. Kaynayınca altını kısıp, üstte oluşan köpükleri
delikli bir kepçe ile toplayınız.
Daha sonra kekik, defne yaprağı, maydanoz, tuz ve karabiberi
katarak 20 dakika kadar daha kaynatınız.
Tencereyi ateşten alıp, Suyu süzünüz.
Bir tencereye yağ konularak, un kavrulur. Üzerine 6 bardak balık
suyu ilave edilir.
Bu karışıma arzu edilirse yağda kavrulmuş Domates ya da Salça
ilave edilir.
Kılçıkları ayıklanmış balık etleri didiklenerek ilave
edilir.
Bu çorbaya arzuya göre pirinç ya da patates parçaları ilave
edilebilir. Terbiye de yapılabilir.
Balık etleri fazla kaynatıldığında, lezzetini kaybeder. Bu
nedenle, balık kılçıkları, baş ve kuyrukları kaynatılarak balık
suyu elde edilebilir. Ancak hatırlanması gereken yağlı etli
balıkların kılçıkları ağır bir koku bırakır. Bu nedenle yağsız etli
balıkların kılçığını kullanmak daha iyidir.
|